蔗糖提纯或者蔗糖精炼活性炭有着特殊的要求，这个特殊要求就是pH稳定。当然这是针对颗粒炭脱色技术而言的。
我们先来了解以下蔗糖精炼颗粒活性炭脱色工艺。与各位网友了解到的蔗糖不用活性炭或者用粉末活性炭脱色的工艺不同，颗粒活性炭脱色的性能更好，产出的蔗糖品质更佳。
可能有的朋友说，我们之前测试过好多活性炭，颗粒的没有一个好用的。是的，95%以上的颗粒活性炭不适合用于脱色，但是我们介绍的这一款活性炭是欧洲和美国企业已经大量采用，包括我国台湾地区的台糖（台湾糖业股份有限公司）也引进采用过的一种活性炭产品。
这种活性炭是由美国的卡尔冈公司发明，后来专利过期，国内企业仿制并远销欧美的一种高端产品。在活性炭的原料准备阶段，也就是将不同品种的煤磨粉混合的过程中，一种碱性的材料就已经加入到煤粉混合物中。该混合物经过高压成团，然后炭化活化，再经过破碎筛分就得到了具备pH值稳定特性的活性炭。
从事蔗糖生产行业的朋友知道，如果糖液pH过低，对蔗糖的品质是极其有害的。往糖液中加入碱当然是可行，但是涉及到的人为干预太多。最好的解决方案自然是活性炭自带pH值稳定效果。